番茄又被稱為西紅柿，屬于茄科植物，原產(chǎn)于南美洲，很多人不知道番茄屬于熱性還是涼性，其實(shí)番茄屬于涼性食物，脾胃虛寒的人不宜生吃。番茄為一種生或多年生草本植物，適應(yīng)力很強(qiáng)，我國(guó)南北方都有種植。

一、番茄的種植方法

1、種植時(shí)間

番茄一般選擇在春季的4～5月進(jìn)行種植，此時(shí)溫度在25～28℃左右，能夠滿足番茄對(duì)溫暖環(huán)境的生長(zhǎng)需求。通常南方要在4月種植，北方因?yàn)闇囟认噍^于南方低，可在5月左右進(jìn)行種植。

2、施肥翻耕

選好適合種植番茄土地，之后對(duì)其進(jìn)行施肥翻耕，是番茄種植技術(shù)中的關(guān)鍵一步。將其深翻25～30cm左右，并要在土壤上適量的施加肥料，以有機(jī)肥、尿素、過(guò)磷酸鈣和磷酸鉀等肥料作為底肥。

3、選種處理

要注意挑選具有很好的抗病毒、生命力旺盛的番茄品種進(jìn)行種植，將其種子進(jìn)行處理，先放在陽(yáng)光下暴曬一天，以達(dá)到高溫消毒的目的，之后還要將其相似高錳酸鉀溶液中進(jìn)行浸泡，再取出清洗準(zhǔn)備播種。

4、播種入土

土壤挖的松軟以后，將番茄的種子直接播撒在土壤中，之后再對(duì)土壤進(jìn)行澆水浸濕，用較薄的泥土將其覆蓋。然后要在其周邊立起支架，并覆蓋薄膜使其能夠營(yíng)造一個(gè)濕溫適宜的環(huán)境，讓番茄種子更快發(fā)芽。

5、后期養(yǎng)護(hù)

種植后3～5天左右，種子就會(huì)開(kāi)始發(fā)芽，此時(shí)可以將薄膜去除，使它能夠在通風(fēng)環(huán)境中健康生長(zhǎng)。注意在番茄種子長(zhǎng)出小苗以后，其對(duì)養(yǎng)分需求增加，要適量的噴灑廄肥為其補(bǔ)充養(yǎng)分，使它生長(zhǎng)旺盛。

二、番茄的保存方法

1、冷藏法

成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進(jìn)行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時(shí)間還可保證是新鮮且營(yíng)養(yǎng)的。注意溫度不可過(guò)低，否則它就會(huì)失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)乙烯氣體，會(huì)縮短其他蔬菜的保鮮時(shí)間。

2、速凍法

將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時(shí)后就會(huì)完全被凍結(jié)，這樣冬季時(shí)將其取出就可做菜，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)減少，味道也不會(huì)受影響。

3、制作番茄醬

將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點(diǎn)的容器中。注意容器要保證干凈，沒(méi)有水滴。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時(shí)候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時(shí)候可用來(lái)炒菜，做湯都很好，味道很鮮美。

4、烤干法

這種方法在生活中很少用，不過(guò)很簡(jiǎn)單。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用時(shí)再泡發(fā)就行。

三、番茄的功效

1、抗癌

番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

2、抗衰老

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、防曬

在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下40｛bf｝。

4、補(bǔ)血

 酸奶的蛋白質(zhì)成分能促進(jìn)鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來(lái)源，可有效補(bǔ)血。

5、抗真菌

番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對(duì)于植物或人有致病力的真菌。