菊花株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多為直立分枝，基部半木質(zhì)化。單葉互生，卵圓至長(zhǎng)圓形，邊緣有缺刻和鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數(shù)朵簇生。

舌狀花為雌花，筒狀花為兩性花。舌狀花分為下、匙管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫  綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發(fā)展成為具各種色彩的“托桂瓣”。

花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、復(fù)色、間色等色系。花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長(zhǎng)絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和實(shí)心；有挺直的和下垂的，式樣繁多，品種復(fù)雜。

菊花是多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉卵形至披針形，長(zhǎng)5～15cm，羽狀淺裂或半裂，有短柄，葉下面被白色短柔毛覆蓋，頭狀花序直徑2.5～20cm，大小不一。總苞片多層，外層外面被柔毛。舌狀花顏色各種。管狀花是黃色。

可以肯定，菊花的來(lái)源是多方面，是多元而不是單元起源。菊花是異花受粉植物。人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，運(yùn)用種間，甚至屬間雜交的辦法，來(lái)獲取菊花的新性狀，并通過(guò)返交、互交等有性過(guò)程來(lái)獲得新性狀的分離。

這樣如此返復(fù)的遺傳重組合和性狀的分離，新性狀就越來(lái)越多。在這個(gè)過(guò)程中，有意識(shí)的人工雜交和隨機(jī)的自然選擇都可以同時(shí)出現(xiàn)或交替發(fā)生。但是，去劣擇優(yōu)的人工選擇過(guò)程，卻永遠(yuǎn)起著主導(dǎo)作用。

菊花染色體極其有限。僅記錄到菊花是6倍體，2n=54。菊花新品種產(chǎn)生的另一個(gè)可能的途徑是體細(xì)胞的突變（芽變），用固定芽變的辦法來(lái)獲得新品種。

生長(zhǎng)習(xí)性：菊花的適應(yīng)性很強(qiáng)，喜涼，較耐寒，生長(zhǎng)適溫18～21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期(中、后)可降至15～13℃。

喜充足陽(yáng)光，但也稍耐陰。較耐干，最忌積澇。喜地勢(shì)高燥，土層深厚、富含腐殖質(zhì)，輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長(zhǎng)，而以pH6.2～6.7較好。忌連作。 

菊花的栽培技術(shù)

盆土：宜選用肥沃的砂質(zhì)土壤，先小盆后大盆，經(jīng)2-3次換盆，7月可定盆；定盆可選用6份腐葉土、3份砂土和1份餅肥渣配制成混合土壤。澆透水后放陰涼處，待植株生長(zhǎng)正常后移至向陽(yáng)處。

澆水：春季菊苗幼小，澆水宜少；夏季菊苗長(zhǎng)大，天氣炎熱，蒸發(fā)量大，澆水要充足，可在清晨澆一次，傍晚再補(bǔ)澆一次，并要用噴水壺向菊花枝葉及周圍地面噴水，以增加環(huán)境濕度；立秋前要適當(dāng)控水、控肥，以防止植株竄高瘋長(zhǎng)。

立秋后開花前，要加大澆水量并開始施肥，肥水逐漸加濃；冬季花枝基本停止生長(zhǎng)，植株水分消耗量明顯減少，蒸發(fā)量也小，須嚴(yán)格控制澆水。澆水最好用噴水壺緩緩噴灑，不可用猛水沖澆。

澆水除要根據(jù)季節(jié)決定量和次數(shù)外，還要根據(jù)天氣變化而變化。陰雨天要少澆或不澆；氣溫高蒸發(fā)量大時(shí)要多澆，反之則要少澆。一般在給花澆水時(shí)，要見盆土變干時(shí)再澆，不干不澆，澆則澆透。但不要使花盆汪水，否則會(huì)造成爛根、葉枯黃，引起植株死亡。

施肥：在菊花植株定植時(shí)，盆中要施足底肥。以后可隔10天施一次氮肥。立秋后自菊花孕蕾到現(xiàn)蕾時(shí)，可每周施一次稍濃一些的肥水；含苞待放時(shí)，再施一次濃肥水后，即暫停施肥。如果此時(shí)能給菊花施一次過(guò)磷酸鈣或0.1%磷酸二氫鉀溶液，則花可開得更鮮艷一些。

摘心與疏蕾：當(dāng)菊花植株長(zhǎng)至10多厘米高時(shí)，即開始摘心。摘心時(shí)只留植株基部4-5片葉，上部葉片全部摘除。待長(zhǎng)出5—6片新葉時(shí)，再將心摘去，使植株保留4-7個(gè)主枝，以后長(zhǎng)出的枝、芽要及時(shí)摘除。

摘心能使植株發(fā)生分枝，有效控制植株高度和株型。最后一次摘心時(shí)，要對(duì)菊花植株進(jìn)行定型修剪，去掉過(guò)多枝、過(guò)旺及過(guò)弱枝，保留3—5個(gè)枝即可。9月現(xiàn)蕾時(shí)，要摘去植株下端的花蕾，每個(gè)分枝上只留頂端一個(gè)花蕾。

雜草：田區(qū)及田的四周圍環(huán)境所發(fā)生的雜草，其非競(jìng)爭(zhēng)性危害可成為病蟲之寄主或棲息所在，而間接造成損失。平地旱田所發(fā)生的一年生雜草，發(fā)生在高溫季節(jié)的雜草種類有芒稷、牛筋草、馬唐、香附子、馬齒莧及野莧；

在低溫的秋冬季節(jié)主要雜草有鵝兒腸、鼠曲舅、小葉灰藋、小葉碎米薺、山芥菜、泥胡菜、早苗蓼。雜草對(duì)菊花生長(zhǎng)除直接于水分、養(yǎng)分、光線等之競(jìng)爭(zhēng)，亦不利于菊花田間管理作業(yè)或容易滋生其它病蟲害，故于菊花栽培過(guò)程中必須要予以適當(dāng)之防治。